我国是世界上唯一的红枣出口国，在相当长的一段时间内，我国在世界红枣生产和贸易中占有绝对统治地位。而我国目前人均鲜枣只有0.5公斤。从市场需求看，现有产量远不能满足需要。在国际市场上，中国红枣产品几乎无任何竞争的威胁。目前，国内红枣价格相对稳定，稳中有升是大趋势，从上世纪80年代至今，红枣价格增长约10倍，但迄今尚未出现大规模积压，售价稳中有升。

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　　我国红枣分布范围广、种植面积大

　　除黑龙江、吉林、青海外，我国其他省市自治区均有分布。截至2012年，集中栽培在河北、山东、河南、山西、陕西、新疆、宁夏、辽宁等自治区。全国枣树面积2800万亩左右，世界红枣在中国，中国红枣在新疆。新疆枣产量占全国枣总产量的半壁江山，现在新疆已经成为我国最优最大的红枣栽培中心。

　　02

　　枣产业已经发展成为一个事关全国贫困地区近千万人口的扶贫产业

　　全国有约800-1000万人以枣产业为主要经济来源，其中主要分布于山沙碱旱等贫困地区。在河北太行山区，河北、山东环渤海盐碱区，陕北黄土高原，山西吕梁山区，河南黄河故道风沙区以及新疆、宁夏、云南、广西等地的许多国家级贫困县、革命老区和民族地区，枣树收入占农民总收入的50%以上。枣产业如果出了问题，几百万人口可能会返贫，许多贫困地区的农民将失去脱贫和致富的希望。枣产业已成为许多山、沙、碱、旱贫困地区、革命老区和民族地区建设社会主义新农村的"摇钱树。

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　　枣产业是许多贫困地区破解经济与生态协调发展难题的抓手产业

　　枣树是我国第一大干果树种和最具代表性的民族果树之一，与桃、杏、李、栗一起并称为我国的“五果”，是经济林中生态价值最高的经济林之一。

　　枣树抗旱、耐寒，是山、沙、碱、旱等恶劣环境的主要树种，是发展节水型林果业的首选良种。在河北省沧州80%森林的为枣树，太行山区的赞皇、阜平、行唐，吕梁山区的临县、石楼、柳林，陕北的清涧、佳县等50%的森林为枣树，在新疆阿克苏、哈密、和田塔克拉马干沙漠的周边地区，枣树正在成为绿洲生态建设的主力军。到2009年，全国枣树种植面积约195万公顷，为我国森林覆盖率贡献了1个多百分点。

　　04

　　红枣是重要滋补食品和药用食品，又是食品工业的重要原料

　　红枣最突出的特点是维生素含量高，素有“活维生素C丸”之美誉，每百克鲜枣果肉中维生素C含量高达500-800mg，是苹果的70-80倍，比柑橘高7-10倍；红枣（鲜果）中维生素P含量高达3300 mg/100g以上，为果蔬之冠，能够维持毛细血管正常通透性、改善微循环、促进VC在人体内的积蓄，是预防与治疗高血压病的有效成分。国外一项临床研究显示：连续吃红枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。此外，红枣中还含有人体必需的18种氨基酸，其中有8种人体不能合成的必需氨基酸，以及幼儿体内不能合成的组氨酸和精氨酸。

　　《神农本草》、《本草纲目》对其医疗价值均有记载，认为枣有健脾、养胃、补血、护肝、益气、安神等功效。据统计，我国常用重要中药配方中60%用到红枣。现代医学研究表明，红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷、三萜类化合物等营养成分，枣对气血不足、贫血、肺虚、咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有疗效，红枣为国内外医界重视的营养滋补剂；红枣含有的三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。

　　红枣味道香甜，是多种食品的主料、配料，食用用途广泛，也是广受欢迎的休闲食品。随着人民生活水平和保健意识的提高，红枣消费将保持稳步增长的态势。

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　　枣品种繁多，加工潜力大

　　中国枣划分为北枣和南枣两个生态型，地理位置是以淮河、秦岭为界：北枣含糖量高、适宜制干枣；南枣含糖量低，适宜制蜜枣。中国枣品种现有704个。近几年不断选育出新的品种，据不完全统计，目前通过林木品种审定委员会的审定或认定枣品种至少有118个品种：其中河北34个，山东27个，山西24个，河南11个，北京7个，陕西6个，宁夏4个，辽宁3个，安徽2个，江苏1个重庆1个。

　　按用途可分为下列5类：

　　（1）制干品种： 特点是果肉厚，汁少含糖量高，干制出干率高。如金丝小枣、赞皇大枣、灰枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。

　　（2）鲜食品种： 特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。如冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。

　　（3）兼用品种： 可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。如鸣山大枣、骏枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。

　　（4）蜜枣品种：特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖枣、宣城圆枣、宣城尖枣、枣阳秤砣枣、灌阳长枣等。

　　（5）观赏品种： 特点是果实或枝条的形状或颜色特殊，有观赏价值。如葫芦枣、茶壶枣、柿蒂枣、胎里红、龙枣等。

　　目前生产上栽培的品种的比例：制干品种和兼用品种面积最大，两者占总面积的80%以上。主栽品种约有20多个（金丝小枣、骏枣、灰枣、婆枣、柳林木枣、赞皇大枣、扁核酸、圆铃枣等）。鲜食品种面积约占10%，主要品种为冬枣、临猗梨枣、北京尜尜枣、郎家园枣、辣椒枣、中华酥脆枣等。蜜枣品种约7%。观赏品种零星分布。

　　我国枣产品市场分为原枣（包括干枣和鲜枣）、粗加工产品和深加工产品。原枣分为鲜枣和干枣，常见的粗加工产品包括蜜枣、香酥等，深加工产品包括枣饮料、枣粉、枣干、枣片及大枣提取物等。我国最优良的制干品种：灰枣、鸡心枣等；鲜食品种：如冬枣等；观赏品种：胎里红、龙须枣等十多个新品种；具有易于加工、内在品质优、抗旱、抗病、无公害、可分批分等级采摘的特点。目前，我国栽培的主导大枣品种为制干和加工品种，但加工的枣品不到总产量的10%，加工企业主要集中在河南、山东、河北、山西等省份，多数为小规模企业，深加工以生产枣饮料、枣干、枣片及大枣提取物等为主，加工企业少，产量低，但近年的红枣深加工产品销售额增长速度相对原枣销售额增长速度要快，品牌集中度较高。